Långresa!

Nu är vi tillbaka från vår senaste långresa! Sri Lanka och Bangkok i dryga tre veckor blev det. 

Det har varit helt fantastiskt: sol, bad, fantastiska stränder, vänliga människor och exotisk mat! Sri Lanka är ett land som är känt för sitt te (Ceylon), batik, sköldpaddor och sin fantastiska natur. Men de gör också traditionella masker och lagar fantastiska skaldjursrätter.

Sri Lanka hade turism på 70-talet, men ett utdraget inbördeskrig med de Tamilska Tigrarna satte stopp för turismen och den har bara precis börjat blomma upp nu 3 år efter det slutgiltiga fredsfördraget. 

Jag tror att 90% av turisterna var ryssar, men en annan sorts ryssar än de nyrika vräkiga som man stöter på i Thailand. Dessa var mer varierade och nyanserade - men inte särskilt omtyckta av lokalbefolkningen. Jag tror att det till stor del berodde på språkförbistringen (ryssarna pratar sällan engelska). Men också att ryssarna föredrar all-inclusive/helpension, hotellen ägs ofta av utländska intressen, så då går pengarna direkt ut ur landet igen...

Lankeserna är ett stolt folk som gärna pratar om sitt land, kultur och historia. De pratar ofta rätt så bra engelska så det är lätt att få en bra förståelse. 

Om du har varit i Thailand ett par gånger och vill ha en liknande, men annorlunda upplevelse så kan jag verkligen rekommendera Sri Lanka. Maten är dock enklare på Sri Lanka och man bör gilla fisk och skaldjur om man ska vara där ett par veckor!



Får erkänna att jag inte är så strikt LCHF:are på våra långresor. Jag tycker att matupplevelsen är en viktig del i en utlandsresa och ofta är det svårt att kommunicera vad man vill och inte vill ha i sin mat.

Vi avslutade med några dagar i Bangkok, vår favorit bland storstäder. Det blev mest shopping, alla julklappar behövde ju inhandlas. Men det blev en del restaurangbeskök och en eller två Mai Tai - när man får chansen!

Julhälsning 2013

Citrus ischoklad (60-70 stycken)

Citrus ischoklad

Ingredienser
400 g vit choklad
200 g kokosolja
1 citron

Gör så här
Skala och klyfta citronen. Ta bort skinnet så att du bara har fruktköttet kvar och dela i mindre bitar. Smält choklad och kokosolja på låg värme tills det är helt smält. Häll upp i en liten skvätt i botten på varje form, lägg i en bit citron i varje form och fyll på med chokladblandningen. Låt stelna och förvara i kylskåp. 

Traditionell ischoklad (60-70 stycken)

Traditionell ischoklad

Ingredienser
400 g mörk choklad
200 g kokosolja

Gör så här
Smält choklad och kokosolja på låg värme tills det är helt smält. Häll upp i formar och låt stelna i kylskåp. Förvara i kylskåp.

Söta mandlar med kanelsmak

Söta mandlar med kanelsmak

Ingredienser
200 g sötmandel
1 msk sukrin gold
2 tsk kanel

Gör så här
Smält sukrin gold och kanel i en gryta. Rör ner mandlarna och blanda väl så att sukrinblandningen täcker alla mandlar. Tag av från värmen och låt svalna utspridda på ett bakplåtspapper. Förvara i rumstemperatur i en lufttät burk så håller de åtminstone en månad.

Första advent!

Konstigt det där, att man blir lika chockad varje år när det är första advent! Fast i år är det nog värre än vanligt, eftersom hösten har varit så mild så är det extra svårt att hänga med! :)

Idag är det dags att fira med glögg (vit eller röd) och julkakor (årets: mjuk pepparkaka och saffrans-biscotti eller förra årets: klassiska pepparkakor och lussebullar).

Vitvinsglögg (12 portioner)

Vitvinsglögg

Ingredienser
1 flaska torrt vitt vin
3 kanelstänger
12 kryddnejlikor
1 tsk kardemumma
1 pomeransskal
1 dl sukrin
1-1,5 dl vodka (beroende på vad du gillar)

Gör så här

Värm ingredienserna i en gryta till 80 grader. Låt dra under lock, över natten. Sila bort kryddorna och tillsätt spriten. Värm igen före servering. Häll glöggen på flaska, den håller rätt så länge, jag har testat en månad och det gick bra.

Saffrans-biscotti

Får erkänna att jag glömde räkna hur många det blev! Dumt! Men de blir ju inte mindre goda av det. :) Om du vill ha mer traditionella lussebullar, så gjorde jag det förra året!

Saffrans-biscotti

Ingredienser
100 g smör
0,5 g saffran
2 ägg
0,5 dl sukrin
0,5 dl xylitol
1 knivsudd stevia
4 dl mjölblandning
2 tsk bakpulver
1 dl mandel

Gör så här
Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen. Blanda de torra ingredienserna med grovt hackad mandel och vänd ner det i bunken. Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Sätt ugnen på 175 grader. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader. Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.

Mjuk pepparkaka

Har testat mjuk pepparkaka som årets pepparkaka, gjorde ju en mer traditionell hård pepparkaka förra året, årets mjuka blev lite smulig, men mycket smaskig!

Mjuk pepparkaka

Ingredienser

100 g osaltat smör 

4 ägg 

4 dl mandelmjöl 

0,75 dl kokosnötsmjöl 

1 dl xylitol 

1 knivsudd stevia

2 tsk bakpulver 

1 dl vispgrädde 

1,5 tsk ingefära

0,5 tsk nejlika

1,5 tsk kardemumma

2 msk kanel

Gör så här
Smält smöret. Vispa ägg, sötning och vaniljpulver pösigt. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i de uppvispade äggen. Tillsätt smält smör och vispgrädde. Häll i en smörad och bröad form (använd mandelmjöl eller kokosnötsmjöl). Grädda i 170 grader i 25-30 minuter. Låt svalna. Går utmärkt att frysa i skivor och servera med lite smör och ost! :)

Äntligen!

Idag har jag för första gången på riktigt länge haft en dag när jag inte har haft en massa saker som jag borde göra. Hur skönt som helst! 

Passade på att fixa lite bilder från en vernissage på jobbet. Jag ställde ut en bok jag har gjort om min morfar. Morfar har skrivit texten och jag har layoutat, fixat bilder och illustrerat. Jag kallar den Morfar berättar. Jag bjöd också på mandlar - både Piri Piri och grillkrydda. 

Alla helgons dag

Alla helgons dag är en av mina favoritdagar. 

Jag antar att alla familjer har sina egna traditioner. Vi bodde långt ifrån de flesta av våra släktingar när jag växte upp. Så mamma satte alltid fram bilder på de vi hade förlorat: mormor och morfar, farmor och farfar, Bitti, Richard, Björn… Hon satte bilderna på ett bord, mitt i vardagsrummet. Hon dekorerade med blommor och ett ljus. När det började skymma så tände hon ljuset och sedan var det tänt hela kvällen. 

Bordet och bilderna var ett sätt att ha en dag varje år när vi stannade upp och tänkte på nära och kära som vi förlorat.  Vi samlades och åt tillsammans och mindes. Det var ledsamt, men mysigt och viktigt.

Idag har vi ett bord med bilder, blommor och ljus – idag minns vi de som vi har förlorat.

Sesamkex (ca 30 stycken)

Sesamkex 

Ingredienser
2,5 dl sesammjöl

2,5 dl mandelmjöl

1 dl gluten

1 dl pofiber 

0,5 dl fiberhusk

0,5 dl kokosnötsmjöl

2 msk bakpulver

1 tsk salt

1 knivsudd stevia

5 dl rysk yoghurt

Gör så här
Blanda samtliga torra ingredienser väl, jag föredrar att skaka allt i en påse och sedan lägga det i en stor skål, men det går bra att blanda direkt i skålen med. Tillsätt sedan yoghurten och blanda väl. Jag brukar ta ut degen ur skålen och knådar det sista, för att det ska bli riktigt väl blandat. Låt den vila ett par minuter. Dela sedan upp degen i fyra bitar och kavla ut till ett par millimeters tjocklek. Avsluta med en kruskavel. 

Jag skar ut dem med en pizzaslicer, ca 4x8 cm. Du kan lägga dem nära varandra - de sväller inte. Grädda i ugnen på 240° i ca 10 minuter. Eftersom min gasugn bara har undervärme så vänder jag mina efter halva tiden.

Vitlöksbröd (6 portioner)

Vitlöksbröd

Ingredienser

1/4 sats LCHF-frallor 

4 msk vitlökssmör 

1-2 tsk torkad chilli

4 dl riven ost

Gör så här

Baka brödet enligt grundreceptet, men istället för att göra sex bullar, baka ut dem som tre små baguetter.

Dela bröden på mitten och grilla i ett par minuter tills de får lite färg och yta. Bred ut vitlökssmöret, sprinkla ut chillin och sprid ut den rivna osten. Grädda i 200° i ytterligare 10 minuter.

Räkmacka LCHF

Imorgon är det Räkmackans dag, så jag tänkte att jag lägger in en LCHF-variant av denna kulinariska macka!

Räkmacka LCHF

Ingredienser

1 kebabbröd

400 g orensade räkor (knappt 200 g räkstjärtar)

2 msk majonäs 

1 kokt ägg

1 salladsblad

2 skivor tomat

Gör så här

Skala och skiva ägget, Rensa räkorna. Lägg brödet på en tallrik, bred på majonäsen. Lägg på sallad, tomat, ägg och räkor - toppa med en klyfta citron.

Skördefest!

Idag bjuder jag på skördefest! Familjen njuter av de sista värmande solstrålarna i mamma och pappas trädgård! 

Jag bjöd på Lenas pumpasoppa, kantarellpaj med västerbottensost, auberginesallad, lammkotletter och mandelpaj med kanderade äpplen! Jag får erkänna att barnen inte var störtförtjusta, men alla vuxna var mycket nöjda!

Skördefesten var länge en av de stora högtiderna i Sverige. I början av hösten fanns det mer mat än på resten av året och byn/familjen firade skörden genom en fest med överdåd av mat, mjöd och sprit. Det var nog rätt mycket av ett fylleslag! Veckan efter skördefesten fick dessutom tjänstefolket vara lediga samt säga upp eller skriva om kontrakt.

Kyrkan gillade inte skördefesten eftersom den var hednisk och efter att ha försökt, men inte lyckats, avskaffa den lade man istället in firandet av ärkeängeln Mikael den 29:e september - därför firar vi Mickelsmäss idag! :)