5000 sidklick!

Ni är verkligen för fina! Bäst! Mest fantastiska av alla! 

5000 träffar på 2,5 månader, det hade jag aldrig trott!

Sjukt glad! Det firar vi med scones och Nutella!

LCHF-scones

LCHF-scones

Ingredienser

8 dl Elins mjölblandning

100 g smör

1 tsk salt

2 tsk bakpulver

1 dl vispgrädde

2 dl vatten

Gör så här

Blanda mjölblandning, bakpulver och salt. Skär ner smöret i mjölblandningen och mixa till en grynig massa. Tillsätt grädde och vatten. Blanda ordentligt. Fukta händerna med kallt vatten och forma till 16 bullar. Scones blir mycket frasiga så jag brukar platta till dem ordentligt och sedan äta dem utan att dela dem. Grädda i 150 grader i 25-30 minuter. Jag har, som sagt, en egensinnig gasugn så tiden/värmen kan behöva justeras lite...

Hemmagjord Nutella

Det här är ett ganska vuxet chokladpålägg, för den som vill barnanpassa eller inte bryr sig så mycket om sockerinnehållet så går det bra att välja en annan, mindre mörk choklad. Eller varför inte göra "Tiger-Nutella", en sats med mörk choklad och en med vit choklad - inget för en LCHFare, men kanske lyckat på brunch med barnen! :)

Hemmagjord Nutella

Ingredienser
40 g hasselnötsmjöl
100 g Marabou premium 70%
1,25 dl vispgrädde
40 g smör

Gör så här
Rosta hasselnötsmjölet i ugnen på 200 grader i 3 min, vänd efter halva tiden, var försiktig så att det inte bränns.

Hacka chokladen. Koka upp grädden och stäng av värmen. Häll i den hackade chokladen, lite i taget, rör tills all choklad har smält.

Rör ner smöret, lite åt gången, i grädden.

Blanda till sist ner nötmjölet, häll upp Nutellan i burkar.

Förvara Nutellan i kylskåpet så kan den hålla i upp till 3 veckor.

Elins mjölblandning

Ingredienser

10 dl mandelmjöl
2 dl vetegluten
1 dl pofiber
1 dl fiberhusk

Gör så här

Blanda allt väl i en stor bunke.

Rostbiff (6 portioner)

Rostbiff

Ingredienser

1 kg rostbiff

4 msk grillkrydda

Gör så här

Krydda runt om hela rostbiffen. Lägg den i en ungsfast form. Sätt i en köttermometer, se till att spetsen är mitt i steken. Stek rostbiffen i 150°, när termometern visar 60° är det klart! Servera med en härlig sallad! :)

Stekta laxkotletter (4 portioner)

Att steka fisk är en konstform som jag lärt mig av min pappa. Fisk ska stekas på medelvärme och lite längre än kött. Steker man den för länge blir den torr och tråkig och steker man den för varmt och kort så får den fin yta, men är rå i mitten. Den ska ha fin stekyta och den ska smälta i munnen... 

Stekta laxkotletter

Ingredienser
4 fjärilskotletter av lax (ca 1cm tjocka, inte mindre)
50 gram smör till stekning
Flingsalt
Grovmald peppar

Gör så här
Fyra fjärilskotletter steks bättre i 2 stekpannor, det blir lättare att få bra värme och det är enklare att vända dem om det inte är så trångt i stekpannan. Hetta upp smöret i stekpannan på ganska hög temperatur, lägg i fisken och sänk till medeltemperatur eller lite lägre. Stek ca 5 minuter per sida, beroende på tjocklek. Vänd bara en gång, salta och peppra på de stekta ytorna, när du vänt fisken samt när du lagt upp den. Den här gången serverade jag med färsk spetskål, körsbärstomater och lite vit sås gjord på cremé fraiche och majonäs.

LCHF Citruspaj (12 portioner)

Det här receptet kommer från Marianne Anderssons förträffliga kokbok Baka med LCHF.

LCHF Citruspaj 

Ingredienser
Pajbotten
125 g osaltat smör
2 ägg
4 msk sukrin melis
1,5 dl kokosnötsmjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver

Fyllning
3 ägg
4 msk sukrin melis
2,5 dl crème fraiche
1 lime, saft och rivet skal
1 citron, saft och rivet skal
0,5 tsk vaniljpulver






















Gör så här
Pajbotten: Smält smöret. Vispa ägg och sukrin pösigt. Häll det smälta smöret i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna väl och rör ner i smeten. Tryck ut pajdegen i en paj- eller springform.

Fyllning: Vispa ihop ägg och sukrin och vanilj. Blanda i crème fraiche samt saft och skal från lime och citron. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda i 175° i ca 30 minuter. Fyllningen behöver inte stanna helt. Servera pajen lite ljummen eller kall med vispad grädde.

Årets halvmarathon

Har sprungit årets halvmarathon, 15 minuter långsammare än förra gången, men det var väntat, löptränar inte lika mycket nu som då. Men det är roligt att det funkar att springa ett halvmarathon om året och det är ett riktigt bra mål att ha när man tränar! 

Alvestaglass

Vi har hittat Alvestaglass på City Gross i Malmö det var mycket roligt, eftersom vi var under intrycket att det inte säljs i Malmö, vilket var tråkigt eftersom de är en av få som har sockerfri glass. Alvestaglass marknadsför sin sockerfria glass som LCHF-glass, vilket väl är en sanning med modifikation. "Choklad" innehåller 1,4% kolhydrater, men bara 12% fett – och den smakar därefter (inte jätteimponerad)! "Chokladbomben" är god och har en riktigt juste glasskonsistens, men den innehåller 9% kolhydrater. Dessutom är den sötad med stevia och den har en rejäl eftersmak, sådär tycker jag.... Men om man vill ha en enkel efterrätt, låg på kolhydrater och naturligt sötad så är glassen helt ok. Jag skulle vilja se fler smaker. En juste vaniljglass med varma bär tror jag hade kunnat vara toppen!

 (Chokladbomb)
 (Choklad)

Magic Bullet Coffee

Magic Bullet Coffee är väldigt på tapeten just nu inom LCHF-kretsar. Får erkänna att jag drog mig för att prova för att jag tyckte att det lät rent äckligt! Men jag hade fel. Det är nog faktiskt godare än med vispgrädde. Så nu dricker jag det varje morgon med min frukostmacka. Har bytt den mot de två äggen och har faktiskt gått ner 3 kg på 2 veckor! Problemet för mig och många andra på LCHF som har stagnerat på en vikt som de inte är riktigt nöjda med är att de äter för mycket proteiner. Magic Bullet Coffee var perfekt för att dra ner på mängden proteiner för mig! :)

Magic Bullet Coffee

Ingredienser
25 g osaltat smör
2 msk kokosolja utan smak
2,5 dl kaffe

Gör så här

Mixa alla ingredienser med en stavmixer. Severa genast!

Frukostbullar LCHF (ca 24 bullar)

Det här blir en revolution för dig som saknar en riktig frukostmacka! En som inte smakar ägg, innehåller massvis med ost eller påminner om sockerkaka! Med det här receptet så går jag emot LCHF-etablissemanget som oftast är hårda motståndare av gluten. Det är riktigt att gluten efter soja är det livsmedel som det är störst risk att vi blir allergiska mot. Och det stämmer också att obehandlad glutenallergi anses kunna orsaka stor skada. Men samtidigt tror jag på att hitta långsiktiga alternativ, sådana som gör det lätt för oss att äta LCHF resten av livet. Och om du åt vanligt bröd innan så är detta inte farligare! 

Det här brödet har jag testat mig fram till under en längre tid. Jag ville inte lägga ut det på bloggen innan jag tyckte att det blev riktig bra, men det var också viktigt att se att det alltid blir likadant! :)

Det som får bröd att bete sig som det gör är kombinationen mellan gluten, jäst och kolhydrater. Under jäsningen så använder jästen gluten för att göra de långa trådar som gör att brödet jäser. Jästen använder dessutom det tillsatta sockret, tillsammans med en del av kolhydraterna i mjölet som energi under jäsningsprocessen.

Definitionen för osötat bröd är att man tillsatt lika mycket socker som jäst eftersom jäsningsprocessen kräver mer socker så används det upp under jäsningen och då kallas det sockerfritt. Teoretiskt sett så är detta bröd sockerfritt eftersom jag bara tillsätter samma mängd farinsocker som jäst, men för att vara på den säkra sidan och inte lura någon så är grisarna uträknade med hela mängden socker inkluderad!

Min stora utmaning har varit att hitta en bra mix mellan vetegluten, mandelmjöl, fiberhusk och pofiber. Där degen jäser, men inte blir seg, dödbakad eller bara konstig. Får erkänna att flera plåtar har åkt direkt i soporna! Tanken var också att mjölblandningen skulle innehålla ungefär lika många procent gluten som vanligt vetemjöl gör – det finns ingen anledning att överdosera gluten! 

Frukostbullar LCHF 

Ingredienser:
8 dl vatten
1 pkt jäst
3 msk olivolja
1 msk salt
4 tsk farin (drygt 1 msk)
10 dl mandelmjöl
2 dl vetegluten
1 dl pofiber
1 dl fiberhusk
4 msk sesamfrön (drygt 0,5 dl)

Gör så här
Blanda ut jästen i ljummet vatten, salt och farin. Tillsätt olivoljan. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt till degspadet under bearbetning. 10 dl av mjölblandningen är lagom. Fortsätt bearbeta i minst 5 minuter. Låt jäsa i 30 min. Dela upp i ca 24 delar och forma till bollar, platta ut på plåten. Pensla med vatten eller uppvispat ägg. Sprinkla med sesamfrön, det går också bra att använda solrosfrön, vallmofrön och/eller flingsalt. Låt jäsa i ytterligare 30 min. Grädda i 150° i ca 35 min. Obs. Jag har en gasugn som bara har undervärme så det kan tänkas att du får lite andra tider i en elektrisk ugn, men degen behöver låg värme och längre tid än vanligt bröd. Och ja, till skillnad från vanliga bullar så är de godast när de svalnat ordentligt! De går jättebra att frysa, så jag brukar göra dubbel sats!

Perfekt hälsa på LCHF!

Äntligen en helg när inget är planerat! Inget långpass, inga resor, inga måsten bara, vad vi vill! Det är jätteskönt! Nästa vecka är jag i Holland på avdelningsmöte, ska bli trevligt att träffa alla och bli uppdaterad, men hur det är, så är det många dagar att vara borta och då är det skönt med en slappo-helg innan! Var hos läkaren igår på uppföljningen av min hälsokontroll den 30:e augusti. Tog EKG och diskuterade resultaten på blovproverna. Allt är perfekt! 

De har testat blodvärden; antal röda blodkroppar, antal vita blodkroppar, koagulering, och blodplasma. De har också testat kolesterol, både LDL och HDL ligger inom referensvärdena och kvoten med. Lever-, njur- och sköldkörtelvärden testades också och är bra. I övrigt testade de lungkapacitet och syresättningen i blodet – vilka båda var betydligt bättre än referensvärdet!

Så på det hela taget – hälsan själv! Känns ju bra! :)

Köttfärsbiffar - LCHF

Köttfärsbiffar - LCHF

Ingredienser 
1200 g blandfärs
1 gul lök
1 dl tomatpuré
3 st ägg
2 msk grillkrydda
1 msk oregano
4 msk smör till stekning

Gör så här
Riv löken och pressa vitlöken. Vispa upp äggen. Blanda allt i en stor bunke. Forma till knappt knytnävestora bollar. LCHF biffar håller inte ihop lika bra som de som innehåller potatis eller skorpmjöl, så jag plattar ut dem när jag lägger dem i stekpannan. Stek på medelvarm platta i ca 7 min per sida. Jag fryser in dessa och har med till min jobblunch!

Ugnsomelett LCHF (12-15 portioner)

Den 20:e augusti lovade jag att dela med mig av lite lunchrecept så jag börjar så smått nu!

Ugnsomelett LCHF

Ingredienser
10 ägg
8 dl vispgrädde
200 g ost
1 tsk salt
1 msk smör

Gör så här
Smält smöret i din långpanna. Pensla/stryk ut smöret i långpannan. Hyvla osten. Vispa ägg, vispgrädde och salt. Häll äggsmeten i långpannan. Sprid ut den hyvlade osten över äggsmeten. Grädda i 200° i ca 20 minuter. Sen är det klart! Passar att serveras som den är eller med valfri stuvning! Jag brukar dela den och frysa. Omelett är som det mesta godare färsk, men den här går bra att frysa, den blir lite vattnig, men den är forfarande riktigt god!

Underhållsarbete

Förra veckan och helgen har jag jobbat med lite underhåll av bloggen – gjort så att recepten får bättre sökbarhet och så har jag lagt till etiketter på inläggen så att de ska bli lite lättare att hitta bland – du hittar etiketterna i raden till höger, under texten om mig! :)

Lövbiff med västerbottensost

Lövbiff med västerbottensost

Ingredienser
500 g lövbiff
200 g västerbottensost
Smör att steka i
Salt och peppar



Gör så här
Riv osten grovt. Torka av lövbiffen med lite hushållspapper. Lägg en sträng med ost 3-4 cm från den ena kortsidan och rulla ihop, fäst med en tandpetare. Upprepa tills alla lövbiffarna är använda. Stek ett par minuter på hög värme. Snurra runt rullarna så att de får stekyta runt om. Ta ut tandpetarna före servering! Den här gången serverade jag med spenatstuvning och rostade pinjenötter.

LCHF Pannacotta (4 portioner)

 LCHF Pannacotta

Ingredienser
4 dl vispgrädde
1 msk sukrin melis
1 msk vit sirap
0,5 tsk vaniljpulver
1 tsk gelatinpulver
1 msk vatten
1 dl smetana

Gör så här
Låt gelatinpulvret svälla i vattnet. Sjud grädde, sukrin, sirap och vaniljpulver i 5 min under omrörning. Ta av från värmen och tillsätt smetana, rör ut ordentligt innan du tillsätter gelatinet – se till att det smälter ordentligt. Låt stå kallt i 4-5 timmar före servering. Servera med lite bär. Just nu avnjuter vi pannacottan med ljuvliga björnbär från mina föräldrars trädgård! :)

Garlic & Pepper LCHF (4 portioner)

Efter 4 Thailandsresor så har vi fått en del matfavoriter från det landet. Det här är vår favorit! I Thailand serveras givetvis Garlic & Pepper med ris, jag föredrar böngroddar eller strimlad vitkål, helst färsk!

Garlic & Pepper LCHF

Ingredienser
500 g nötfärs
ca 1 dl rapsolja
8 st vitlök solo
2 msk fisksås
1 krm råsocker
Peppar

Gör så här
Skala vitlöken och dela dem i 4 delar, krossa sedan delarna med bredsidan av en stor köttkniv. De kan behöva hackas ner lite till, men det ska vara rejäla bitar. 























Hetta upp hälften av oljan på max värme. Det ska bli riktigt varmt – droppa i lite vatten, när allt vatten fräst bort så är det dags att lägga i vitlöken! Rör KONSTANT, vitlöken ska bli gyllenbrun och knaprig, men absolut inte bränd och den bränner fort om man slutar att röra. När vitlöken fått en fin färg och är krispig så häller du av dem i en skål, men behåll så mycket av oljan som möjligt. 

Tillsätt resen av oljan, när den är riktigt varm så tillsätts köttet som steks på mycket hög värme, under omrörning, tills det är genomstekt – ett par minuter brukar räcka. Tillsätt vitlöken igen, strö över socker och peppar, avsluta med fisksåsen och rör om ordentligt. Nu är det färdigt att serveras!

Äntligen över 21 km!

Det har tagit drygt ett år för vader och knän att anpassa sig till det nya steg jag fått med barfotaskorna! Men äntligen är jag uppe över 21 km på långpassen igen! Känns otroligt skönt. Särskilt som det bara är 3 veckor kvar till halvmaran i Falsterbo!