En kollega tipsade om de här fantastiska kexen! De är helt förföriska och vi kan inte sluta äta dem! De passar bra som ostkex eller snacks, de är salta och krispiga. Jag har ändrat grundreceptet lite för att de var svåra att kavla. Vi har varmluftsugn så jag gör dubbel sats.
Mandelkex
Ingredienser
3,5 dl mandelmjöl
1,2 dl skalade sesamfrön
1 tsk salt
1 ägg
1,5 msk rapsolja
1,5 msk vatten
Gör så här
Blanda de torra ingredienserna och vispa upp ägget, vattnet och oljan. Häll äggblandningen i de torra ingredienserna och blanda till en deg. Rulla ut degen till en tjock korv och lägg på ett bakplåtspapper, tryck ut den något, täck med en bit gladpack och kavla ut så tunt du kan på en plåt. En sats täcker hela plåten när jag är klar. Pensla med lite mer olja, ytan ska bara bli fuktad och strö över lite mer salt, jag tar ett par varv med saltkvarnen. Använd en pizza-slicer för att markera upp kexen. Baka i ugnen på 180 grader i cirka 15 minuter, tills de fått fin färg. Låt dem stå kvar i ugnen tills de svalnat.
